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中国酒桌礼仪ppt

作者: 安徽民间习俗网 发布时间: 2019年12月11日 04:04:17

这是中国酒桌礼仪ppt,包括了座位的安排,点菜的技巧和禁忌,吃和吃相的讲究,喝酒的讲究,倒茶的学问,中途离席,酒宴上的礼仪等内容,欢迎点击下载。

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中国酒桌礼仪ppt

PPT内容


商务礼仪培训
饭桌上的礼仪
文教卫项目组
2012-09-12
餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。
酒桌上的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
总体原则:“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”
圆桌
   正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌
   如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
大宴
   桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
酒桌上的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
点菜时间
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之
后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。
点菜人员
主人
宾客
点菜原则
看人员组成:人均一菜是较通用的规则;
看菜肴组合:
      有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;
看宴请的重要程度:
      普通宴请和高级宴请;
注意事项:
      点菜时不要问价格,不要讨价还价。
点菜指导——三优四忌
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。
   二、有本地特色的菜肴。
   三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。
   二、出于健康的原因。
   三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。
   四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各
       自不同的特殊禁忌。
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
吃和吃相的讲究
餐前:
        毛巾、餐巾
餐中:
      1、对外宾不反复劝菜;
      2、夹菜文明,适量取菜;
      3、细嚼慢咽;
      4、转式餐桌,顺时针方向旋转取菜;
      5、用餐的动作要文雅,安静就餐;
      6、嘴里有东西的时候,不要和别人聊天;
餐后:
         擦嘴、离席
酒桌上的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
喝酒技巧
      1、先不要主动出击,实行以守为攻战略;酒过三旬,视情况主动出击 
      2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击(建议这条尽量不用)。 
       3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里(适用女性)。 
  4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉。 
  5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛。 
  6、不要几种酒混着喝,特别容易醉。 
  7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌。 
  8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上…… 
  9.每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少。 
酒场上的18种商务规矩
  
       规矩一,酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔。”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。 
  规矩二,韬光养晦,厚集薄发,切不可一上酒桌就充大。 
  规矩三,领导相互喝完才轮到自己敬。 
  规矩四,可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。 
  规矩五,自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。 
  规矩六,自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。 
  规矩七,自己职位卑微,记得多给领导(客户)添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 
  规矩八,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人? 
  规矩九,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。 
  
酒场上的18种商务规矩
        规矩十,碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干吗要喝你的酒? 
        规矩十一,桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 
  规矩十二,不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。 
  规矩十三,假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办? 
  规矩十四,最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的。 
  规矩十五,注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。 
  规矩十六,不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。 
  规矩十七,领导跟你喝酒,是给你面子,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。 
      规矩十八,保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。
关于敬酒
  1、主人敬主宾。
  2、陪客敬主宾。
  3、主宾回敬。
  4、陪客互敬。
记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。
酒桌上的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
倒茶的学问
酒桌上的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
中途离席
和主人说明并道歉;
离开时不可大声宣扬;
酒桌上的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐,切忌私语;
大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主,把握大局;
大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当,诙谐幽默;
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度,切莫强求;
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序,主次分明;
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。
6、察言观色,了解人心;
要想在酒桌上得到大家赞赏,就须学会察言观色。与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。
7、锋芒渐射,稳坐泰山;
酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不敢低估你的实力。
一个人最好的配饰,不是物质,而是气质,男女都一样。
礼仪就是培养气质的第一步!
培养礼仪可以从饭桌上开始吧!
结束语:喝酒和做业务一样,都要做到从不问敌人有多少,只问敌人在哪里!
 

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